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🍝Le Specialità dei Picentini🍝

🌶I “ciurilli 'mbuttunati n'durati e fritti🌶 🇮🇹🍽☞I fiori di zucca ripieni, un vero classico della friggitoria napoletana e campana. Ricotta insaporita con sale e pepe, un po' di salame... e una vera esplosione di sapore. Non vi sembra di immaginarli..?? La pastella calda e croccante che racchiude il morbido e profumatissimo ripieno, una vera e propria goduria per il palato. Di prassi un po’ di uovo nel ripieno ci aiuta ad avere dei fiori dalla forma perfetta e ci fa stare tranquilli in frittura, dal momento che anche se il fiore non è chiuso alla perfezione, o si rompe in qualche punto, il ripieno resterà compatto ma morbido non provocando nessun problema. La pastella che vi proponiamo, la classica da frittura, va bene per fare fritta qualsiasi tipo di verdura, immaginate le classiche melanzane o le zucchine per la parmigiana. Si tratta di passare il tutto prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto insaporito con sale,pepe e formaggio pecorino ed in fine nel pane grattugiato per dare croccantezza al prodotto finale. La preparazione di questo piatto non richiede molto tempo e neanche troppi ingredienti, che oltre a quelli base per l’imbottitura, come ad esempio la ricotta, possono variare secondo le preferenze e le tradizioni, Dalle nostre parti spesso vengono usate le alici e la provola affumicata☜🍽🇮🇹 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ #picentinifood

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🍝Le Specialità dei Picentini🍝

🍅🥔Í patan a' n'zalata🥔🍅 🇮🇹🍽☞L'insalata di patate e pomodori così preparata, racchiude i profumi ed i sapori dei prodotti della nostra terra... le dolci e croccanti cipolle rosse, l'aromatico e pungente origano fresco, le gustose olive così come i pomodori ed il basilico, il tutto naturalmente condito con dell'ottimo olio extravergine di oliva dei Monti Picentini. Le patate appena raccolte, sono un ortaggio gustoso e realmente versatile in cucina, squisito in tutte le sue preparazioni, sia dolci che salate. Lesse e fredde sono l'ideale in insalata nelle calde giornate d'estate e si prestano a numerosi contorni e antipasti. E che dire dei pomodori?... I re assoluti della cucina mediterranea sono così deliziosi, freschi, tanto da non avere davvero bisogno di presentazioni. Oggi li riscopriamo insieme in un mix salutare e prelibato, un antipasto o contorno che si sposa alla perfezione con l'estate e la voglia di leggerezza. Ecco la nostra versione tutta nostrana. Buon appetito☜🍽🇮🇹 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ #picentinifood

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🍝Le Specialità dei Picentini🍝

🇮🇹🍽☞La lasagna napoletana è forse uno dei primi primi piatti più ricchi della cucina partenopea, una delle tradizioni culinarie che più sono simbolo di abbondanza e di benessere. Tradizionalmente è una pietanza preparata durante il periodo di carnevale proprio a simboleggiare il periodo di prosperità appena prima di quello di digiuno e di penitenza tipico della quaresima. La lasagna anche se con varianti diverse, è conosciuta in tutta Italia quindi, sappiamo bene tutti che è una ricetta molto laboriosa che richiede davvero molto tempo di preparazione e forse, anche per questo motivo, è realizzata solo per i giorni di festa o per le grandi occasioni. La ricetta napoletana a differenza delle altre, prevede anche un sugo molto ricco e laborioso per la presenza di piccole polpettine di carne macinata con cui si condiscono le sfoglie di pasta, uova sode, formaggio pecorino e fior di latte. Il ragù è, senza alcun dubbio, l’ingrediente più importante di tutta la preparazione. Da questo, infatti, dipende la qualità e la bontà della lasagna. Buona domenica e buon appetito☜🍽🇮🇹 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ #picentinifood

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🍝Le Specialità dei Picentini🍝

🍅I' 'buccacci🍅 🇮🇹🍽☞Il "rito" dei pomodori pelati fatti in casa è un classico della tradizione popolare campana, ma soprattutto salernitana, patria del San Marzano Dop. I pomodori dalla particolare forma allungata vengono conservati privi di buccia nei cosiddetti "buccacci", e restano ancora tutt'oggi una delle conserve dell'estate più gettonate. Un modo semplice e genuino per conservare tutto l'inverno ed avere sempre a portata di mano dei gustosi pomodori, perfetti per preparare un ottimo ragù alla napoletana. Insieme alla passata di pomodoro sono sicuramente una delle conserve più gustose, genuine ed antiche che si possano preparare sul finire dell'estate con i prodotti saporiti e maturi che la stagione offre, per beneficiare di una preparazione casalinga per tutto l'inverno che garantirà una dispensa sempre ricca di bottigline e vasetti, come facevano una volta anche le nostre nonne. Sono molto semplici da realizzare, quello che richiedono è solo un po' di tempo e di pazienza per pelare i pomodori una volta scottati. La qualità di pomodoro consigliata è senza dubbio il nostro San Marzano, gli stessi che si utilizzano per altri tipi di conserve, come la passata, sodi e maturi, dalla caratteristica forma allungata e ricchi di gusto☜🍽🇮🇹 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ #picentinifood

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🍝Le Specialità dei Picentini🍝

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🇮🇹🍽☞Patate e peperoni, un piatto molto rustico e saporito della tradizione mediterranea fatto solo" at Montecorvino Rovella - 1820616654566868168

🌶🥔Patan e puparuoli🥔🌶 🇮🇹🍽☞Patate e peperoni, un piatto molto rustico e saporito della tradizione mediterranea fatto solo con due ingredienti etichettati come "ingradienti poveri", ed olio extravergine d’oliva. Ora è diventato un contorno ma un tempo era un companatico, nel vero senso della parola, perché la preparazione serviva per farcire la pagnotta, "à marenna" da portare nei campi per il pranzo dei contadini. Nella terra di origine, la Calabria, si prepara con una varietà particolare di peperoni molto locale che non ha mai passato i confini della regione. Questi peperoni terroni, come ci piace chiamarli, sono verdi, rotondi, di taglia piccola, dolci ma con un leggero retrogusto amaro che bene si sposa con la dolcezza pastosa delle patate. Perché il piatto fosse più simile a quello originale abbiamo utilizzato i peperoni friggitelli, più piccoli e snelli di quei parenti calabresi, ma simili nel gusto. In alcune zone dei picentini si usa anche aggiungere dei pomodorini pachino per dare gusto e colore al piatto. Una variante della preparazione in padella è quella molto antica della cottura in forno. Buon appetito☜🍽🇮🇹 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ #picentinifood

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🍝Le Specialità dei Picentini🍝

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🇮🇹🍽☞L'origano selvatico è una pianta perenne aromatica che tende a creare cespugli non troppo fitti. E' origi" at Montecorvino Rovella - 1820616425641768301

🍫A' rétca🍫 🇮🇹🍽☞L'origano selvatico è una pianta perenne aromatica che tende a creare cespugli non troppo fitti. E' originaria dell'Europa meridionale e cresce in tutte le zone ben soleggiate prevalentemente aride fino a una quota massima di duemila metri circa. In Italia le piante dell'origano si trovano facilmente nei boschi, nei prati ma anche ai bordi delle strade. Il suo aroma viene adoperato per insaporire numerose pietanze tipiche soprattutto della Campania ma anche della Sicilia e della Calabria. I cespugli più grandi possono arrivare a sfiorare gli ottanta centimetri d'altezza. Le foglie sono piccole e di forma ovale con un contorno dentellato o liscio a seconda della varietà. Si raccoglie nel periodo estivo, una volta pulita e suddivisa in mazzetti, viene fatta seccare e poi usata in cucina. L'origano selvatico non ha solo un aroma eccellente ma dispone di numerose proprietà medicinali. Le parti usate in medicina sono le foglie e i fiori raccolti nel periodo compreso fra luglio e settembre. Grazie a un sistema di estrazione mediante spremitura se ne ricavano preziosi oli essenziali noti per essere degli ottimi antisettici. Se gli oli di questa pianta vengono assunti mediante aerosol secondo le modalità prescritte dall'erborista si possono avere eccellenti benefici alle vie aeree. Infatti i principi attivi che contengono contribuiscono ad alleviare i sintomi di bronchiti ma anche quelli causati da semplici raffreddamenti.Alcune note olfattive presenti nell'origano selvatico sono alla base di molti profumi dei più noti brand del settore☜🍽🇮🇹 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ #picentinifood